Cilj ovog rada je utvrditi organizaciju dorade merkantilne openice u poduzeću „Mlinoprom“ od prijema do manipulacije merkantilne pšenice prije prerade, kako bi finalni proizvodi bili zadovoljavajuće kvalitete. Postupci koji su obuhvaćeni obuhvaćaju sve tehnološke operacije od prijema robe pa daljnja manipulacije robom, uključujući i skladištenje, praćenje bitnih parametara i po potrebi nužnih intervencija tijekom skladištenja u silosu. U tim tehnološkim procesima obuhvatit ću sve radnje od prijema i otkupa, uzorkovanja, dorade i sušenja, transporta i skladištenja pšenice, a nakon toga usporediti linije zaprimljene pšenice po količini otkupa i kvalitativnim parametrima koji ujedno čine i cijenu/kategoriju pšenice. Na osnovi provedenih istraživanja uočeno je da se ne zaprimaju one partije kojd bi mogle kasnije uzrokovati probleme u skladištenju i tehnološkim postupcima meljave, a time ekonomski gubitak zbog smanjenja ili variranja kvalitete različitih partija brašna. Manipulacijom robe od transporta pa sve do skladištenja zaprimljena masa se dovodi u što adekvatnije stanje za čuvanje pomoću strojeva za doradu i sušenje zrnja, (preventivno) kako nebi dolazilo do (raznih pojava štetnika, do samozagrijavanja mase, proklijavanja, zbog disanja do povećanja vlage u masi), odnosno da se skladišni gubici svedu na minimum. svi tehnološki postupci koji se provode u poduzeću „Mlinoprom“ provode se po svim pravilima struke s ciljem dobivanja finalnog proizvoda, tj. brašna, stabilne i ujednačene kvalitete svake partije. Takva ujednačena kvaliteta brašna, posljedica je i odluke kupca, tj. ovlaštenih osoba na liniji zaprimanja, koji ne zaprimaju partije merkantilne pšenice koje bi svojim niskim pokazateljima skladišne i tehnološke kvalitete mogle bitno utjecati na ukupno smanjenje, ili što je još gore, veća variranja (oscilacije) tehnološke kvalitete različitih partija brašna proizvedenog u „Mlinopromu“.