Sigurnost i kvaliteta hrane jedna je od najistaknutijih tema u gospodarstvima zemalja diljem svijeta. Zbog sve većeg razvoja globalnog tržišta uvode se i internacionaliziraju norme čime su stvoreni točno određeni okviri za definiranje kvalitete. Sustavi upravljanja temeljeni normama predstavljaju uobičajen način poslovanja prehrambenih poduzeća u čijim procesima se primjenjuje metodologija Demingovog PDCA kruga, pri čemu kontrolu procesa sustava upravljanja provode eksternim i internim auditima. U radu se opisuje provođenje internog audita na primjeru prehrambenog poduzeća sa certificiranim integriranim sustavom upravljanja, prema iskustveno stečenim podacima te na temelju intervjua. Rezultati istraživanja opisuju sve proceduralne pojedinosti internih audita od planiranja do pisanja izvještaja. Planiranje internih audita svodi se na plan internih audita na godišnjoj razini iz čega proizlazi plan pojedinog internog audita prema utvrđenim parametrima. Vještine i sposobnosti uvelike doprinose da je provedba audita efikasnija, a interni auditori stječu ih edukativnim programom od strane vlastitog poduzeća ili certifikacijske kuće koja provodi tečaj internih audita. Postupak striktnog provođenja sastoji se od tri ključne faze: uvodnog sastanka, provedbe ocjenjivanja sustava prema predviđenom planu te zaključno sa završnim sastankom. Svaka pronađena nesukladnost ili potencijalna nesukladnost zahtjeva pokretanje odgovarajuće akcije za njihovim otklanjanjem uz prihvaćanje odgovornosti uključenih strana, a rješavanje je omogućeno i putem informatičkih aplikacija za upravljanje nesukladnostima. Sastanak rukovoditelja sustava i internih audita omogućuje diskusiju o problemima tijekom provedbi te mogućnostima poboljšanja sustava upravljanja kvalitetom koje ni u jednom segmentu rada nisu isključene. Mnoga poduzeća susreću se s problemima provođenja i načinima provođenja internih audita. Vodeći se prema PDCA krugu te savjesno ispunjavajući svaku komponentu koju sadrži, redovito provođenje internih audita jedan je od važnih koraka do poboljšanja sustav upravljanja kvalitetom svakog poduzeće te postizanja lojalnosti većeg broja potrošača.