prikaz prve stranice dokumenta Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske
2017. urn:nbn:hr:185:187722
Jelen, Ines
Križevci University of Applied Sciences

Cite this document

Jelen, I. (2017). Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske (Master's thesis). Križevci: Križevci University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

Jelen, Ines. "Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske." Master's thesis, Križevci University of Applied Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

Jelen, Ines. "Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske." Master's thesis, Križevci University of Applied Sciences, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

Jelen, I. (2017). 'Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske', Master's thesis, Križevci University of Applied Sciences, accessed 07 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

Jelen I. Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske [Master's thesis]. Križevci: Križevci University of Applied Sciences; 2017 [cited 2024 May 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

I. Jelen, "Zastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske", Master's thesis, Križevci University of Applied Sciences, Križevci, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:185:187722

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleZastupljenost zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda u ponudi ruralnog turizma središnje Hrvatske
Title (english)The presence of protected agricultural and food products on rural tourism offer in central Croatia
AuthorInes Jelen
MentorKristina Svržnjak (mentor)
Committee memberSandra Kantar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDušanka Gajdić (član povjerenstva)
GranterKriževci University of Applied Sciences
Križevci
Defense date and country2017-07-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Trade and Tourism
Abstract
Rad se bavi istraživanjem ponude zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda na namjernom uzorku 107 ruralno-turističkih gospodarstava središnje Hrvatske evidentiranih u Nacionalnom katalogu Ruralnog turizma. Istraživanje je provedeno u dva dijela. U prvom dijelu istraženi su i analizirani svi podaci dostupni iz Nacionalnog kataloga Ruralnog turizma i istražene su sve dostupne internet stranice gospodarstava te su analizirani dostupni jelovnici. Od 107 analiziranih gospodarstava 54 ima ugostiteljsku ponudu, 25 ih ima dostupan cjelovit jelovnik na Internet stranici, međutim u niti jednom jelovniku nema naznaka o ponudi zaštićenog poljoprivredno-prehrambenog proizvoda. U drugom dijelu istraživanja poslana je Google anketa o zastupljenosti zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda prema 54 gospodarstava koja imaju ugostiteljsku ponudu, na koju je odgovorilo 13 gospodarstava. Na jelovnicima ruralno-turističkih objekata u središnjoj Hrvatskoj prvenstveno su zastupljena autohtona jela prepoznatljiva lokalnoj sredini. U gastro ponudi sva gospodarstva nude neko autohtono/tradicionalno domaće jelo, a nekolicina ih je predložena za prioritetnu zaštitu (mlinci, štrukli, bućino ulje, jela od guske i slično). Ponuda zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda je mala. Prema provedenoj anketi od 22 proizvoda (15 zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda i 7 proizvoda u postupku zaštite na razini EU) 40% se nalazi na jelovnicima u ponudi ruralno turističkih gospodarstava središnje Hrvatske, ali nisu prepoznati kao segment u proširenju gastronomske ponude. Većina zaštićenih poljoprivredno-prehrambenih proizvoda je iz drugih krajeva Republike Hrvatske te ih ne smatraju atraktivnom i zanimljivom ponudom središnje Hrvatske. Međutim, ipak jedan dio ispitanika (38%) smatra da bi im se povećao ugled ako bi u svoju gastro ponudu uvrstili zaštićene proizvode (podizanje kategorije objekta, veće zapošljavanje), a najvažnije je što smatraju da bi na taj način mogli raditi na promociji gastronomske ponude cijele RH.
Abstract (english)
The paper deals with the exploration of the offer of protected agricultural and food products on a deliberate sample of 107 rural-tourist farms of central Croatia recorded in the National Rural Tourism Catalog. The research was conducted in two parts. In the first part all data available from the National Rural Tourism Catalog has been explored and all available farm websites have been explored and available menus were analyzed. Of 107 analyzed holdings 54 have a catering offer, 25 have a complete menu available on the Internet, but none of the menus has any indication of the offer of a protected agri-food product. In the second part of the survey, a Google survey on the representation of protected agricultural and food products was sent to 54 companies that had a catering offer, to which 13 farms responded. The menu of rural-tourist facilities in central Croatia is predominantly represented by indigenous dishes recognizable in the local environment. In the gastronomic offer, all the farms offer some autochthonous / traditional home-made dishes, and a few are recommended for priority protection (mills, sprouts, pumpkin oil, dishes made of goose and the like). The offer of protected agricultural and food products is small. According to a survey of 22 products (15 protected agricultural and food products and 7 products in EU-wide protection), 40% are on the menus offered by rural tourism centers in central Croatia, but are not recognized as a segment in extending the gastronomic offer. Most of the protected agricultural and food products are from other parts of the Republic of Croatia and they are not considered as attractive and interesting offer of central Croatia. However, some respondents (38%) believe that they would gain a reputation if they included protected products (raising the category of facility, higher employment) in their gastronomic offer, and most importantly they think that they could work on promoting gastronomic offers of the whole Republic of Croatia.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:185:187722
Study programmeTitle: Management in Agriculture
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta u poljoprivredi (stručni/a specijalist/specijalistica menadžmenta u poljoprivredi)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-01-31 10:31:03