| Abstract | Obiteljsko poljoprivredno gospodarsko Grčević, na kojem je provedeno istraživanje, nalazi
se tridesetak kilometara od Zagreba, u Gradecu Pokupskom, mjesto u općini Pisarovina.
Proizvodnjom kozjeg mlijeka i sira bave se više od deset godina.
Gospodarstvu zadovoljava prema svim kriterijima uzgoja koza. U staji su
mikroklimatski uvjeti su vrlo dobri jer je prostrana, vlasnici provode sve propisane uzgojne
mjere u uzgoju, selekciji i reprodukciji. U promatranom je razdoblju proizvedeno mlijeko
bilo u prvom razredu kvalitete sa prosječno 2,64 i 2,63% bj i 3,26 i 3,10% mm u 2013. i
2014. Količinski je proizvodnja mlijeka po kozi preniska (ispod 2 litre dnevno), no
zadovoljava trenutni kapacitet sirane koji vlasnici planiraju povećati.
Proizvodne površine na gospodarstvu su dostatne prema broju koza, gospodarstvo
raspolaže sa 8.68 ha zemljišnih površina od kojih su 4,92 oranične površine na kojima
proizvode kukuruz i zob, 2 ha je DTS i 1,76 ha su livade (za sijeno, sjenažu i ispašu).
Gospodarstvo trenutno nema izmuzište i nije pravilno izgrađeno gnojište, što je
nedostatak, no vlasnici imaju u planu izgradnju u skoroj budućnosti.
Trenutno u sirani prerađuju oko 85% dnevno proizvedenog mlijeka (ostalo se
prodaje svježe). Proizvode kuhani svježi kozji sir sa dodacima ili bez. Najveći dio sira
plasiraju direktno u sirani, manji dio ugostiteljskim objektima i organiziranim turističkim
turama te putem vanjskih prodajnih mjesta. |
