U radu su prikazani postupci provedbi mjera pranja, dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije u pogonu sirane pri proizvodnji polutvrdog sira u tvornici „Sirela“ Bjelovar. Tvornica je prehrambena te je njen osnovni cilj proizvodnja zdravstveno ispravnog proizvoda. Kako bi se isto ostvarilo potrebna je redovita provedba higijensko – sanitarnih mjera. Primjenjuju se tri vrste pranja, ručno pranje, CIP metoda pranja i kružno pranje. Sva pranja i njihove pojedinosti pri provođenju propisana su radnim uputama. Ručna pranja provodi operater tehnološkog procesa određene linije sam ili uz pomoć pomoćnog radnika. Ručnim načinom vrše se pranja svih površina koje se ne mogu oprati CIP metodom ili kružnim načinom pranja. Kružno pranje podrazumijeva pranje kalupa unutar stroja te ono traje konstantno. CIP metoda pranja primjenjuje se za sve ono što je potrebno oprati u mjestu, kao što su zgotovljači, termizator, mljekovod, itd. Sredstva koja se koriste lužnatog su i kiselog karaktera. Lužnata sredstva primjenjuju se sa svrhom odmašćivanja, a dobro djeluju i na bjelančevine i ostale organske nečistoće. Kisela sredstva primjenjuju se pri anorganskim nečistoćama te skidanju kamenca. Dezinfekcija se u pogonu provodi kako bi se spriječila mikrobiološka zagađenja proizvoda. Ovisno o potrebi provode se različite vrste primjene dezinfekcije, kao i različite vrste dezinficijensa. Dezinsekcija i deratizacija izvršavaju se nekoliko puta godišnje od strane vanjskih suradnika. Preventivna dezinsekcija provodi se zaštitom UV lampama, dok se u svrhu preventivne deratizacija postavljaju lovke. Sama tvornica također je konstruirana i opremljena na način da štiti proizvodnju od prilaza štetočina. Kako bi se ispitala uspješnost provedenih pranja i dezinfekcije provodi se mikrobiološko ispitivanje na temelju prikupljenih briseva i ispiraka. Brisevi služe za ispitivanje manje površine i prikupljaju se samo nakon provedenih pranja, dok se ispirci uzimaju sa većih površina kako nakon pranja tako i tijekom proizvodnje. Ovisno o onome što se ispituje uzorci se nacjepljuju na odgovarajuću podlogu te se vrši daljnja analiza unutar digestora.